四川冰栗

簡介—— 誰說栗子非要趁熱辣辣的時候吃?四川冰栗一樣可口。在艷陽照頂的夏天里,冰栗子與冰淇淋、凍西瓜一樣有橫掃炎熱的奇效哦。外頭裹

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四川冰栗


誰說栗子非要趁熱辣辣的時候吃?四川冰栗一樣可口。在艷陽照頂的夏天里,冰栗子與冰淇淋、凍西瓜一樣有橫掃炎熱的奇效哦。

外頭裹著一層薄薄的冰霜,如同冰雪美人。初入口時有如雪糕冰爽,使口腔里溫度瞬間降下,細細咀嚼,卻是糖炒栗子的味道。本想著冰凍和松化口感不可兼得,誰知卻是松糯甜香。

冰栗子的底子要夠硬,才能耐得住這冷熱交替的考驗。小毛甘栗的冰栗子因選料講究,得吃貨之心。其所用的是四川板栗,肉多飽滿,香糯而甜。在身材上,也只有直徑尺寸大于或等于23.5mm的大個兒才能“入圍”。

加工技藝決定了冰栗子的口感。據師傅介紹,制作冰栗子要“先蒸后烤”,再經過冰鎮處理,溫度一般保持在零下2℃。將它們帶回家準備慢慢吃的話,放在冰箱冷凍格最能保持冰爽,而保鮮冷藏容易失去冰爽感。在解凍兩到三分鐘時,是嘗鮮的最佳時機。師傅在栗子上貼心地留有一小條開口,只輕輕一擠,黃澄澄的完整栗子肉即躍到手上。

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