成都糖炒栗子

簡介—— 簡述成都糖炒栗子的注意事項:1、首先聲明,栗子是會爆炸的,應該也算是危險品。2、栗子一定要在尾部皮厚處切開,深度不小于5

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簡述成都糖炒栗子的注意事項:

1、首先聲明,栗子是會爆炸的,應該也算是危險品。

2、栗子一定要在尾部皮厚處切開,深度不小于5mm,長度要超過整個厚皮,這樣可以有效防止爆炸,并可以使栗子殼更容易剝開。

3、栗子在炒前請用水浸泡一會,這樣可以有效防止水分流失,避免肉質干硬。

4、四川板栗在鹽冷的時候下鍋,逐漸加熱,整個過程請不停翻炒,使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦,并可能引起爆炸。

5、糖可以不放,當然,放了會更香,更有糖炒栗子的感覺。

6、鹽炒完冷卻后收集保存起來,下次可以再用,若受潮結塊,加些新鹽并加熱即散開。

7、炒制過程中,溫度很高,注意燙傷!

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