小麻花

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四川小毛甘栗食品有限公司介紹小麻花的做法:

胡豆,又名蠶豆,含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富

的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。

四川干果零食

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做法

1、將面粉和小蘇打、鹽混合。另取一個碗,將打散的雞蛋、水、糖混合。

2、將液體配料倒入面粉里。

3、揉成一個光滑的面團。根據面粉吸水性不同,所需的水量也不同,配方里的水量供參考。如果面團揉出來太軟,可適當加點面粉,反之如果太硬,可適當多加點水。

4、揉好的面團靜置15分鐘(建議蓋上保鮮膜或濕布防止面團表面干燥)。

5、案板上撒一些薄粉,將面團搟開成長方形。

6、用輪刀比著搟面杖將面團切成細細的面條(和切手搟面一樣一樣的。如果沒有輪刀,就直接用刀切吧)。將細面條搓圓,放在案板上,兩手向相反的方向搓面條,搓到上勁。

8、將面條對折,面條會自動纏繞在一起。捏緊一端,用手指套在面條上順著面條纏繞的方向多繞幾圈,使面條進一步纏緊。

9、再次對折,面條纏成四股鉸鏈狀,麻花生坯的形狀就出來了。

10、將面條并攏的那一端捏緊,以免炸的時候散開。依次做好所有的麻花生坯。

11、鍋里倒入足量的花生油(至少能夠淹沒麻花的高度)。中火燒熱以后,放入麻花生坯。

12、炸到麻花變成金黃色,就可以撈出來了。

小訣竅

1、搓麻花的時候,如果天氣比較干燥,還沒搓的面條建議用濕布蓋起來,否則很容易變干。

2、炸麻花的溫度要控制好,中火慢慢炸。熱油鍋的時候,如果判斷不好油溫,可以先扔一小段面條到油鍋里看看油溫是否合適。如果溫度過高,麻花可能會表面糊了而內部還是軟的。炸好的麻花冷卻后非常酥脆,如果冷卻后偏軟,說明炸的火候不夠。

3、沒有花生油,也可以用大豆油、玉米油等其他植物油作為炸油,不過,花生油炸出來的麻花更香哦!

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